廣西巢霆餐飲管理
柳州老味道—螺螄粉
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涼拌粉是江西南昌地區的漢族特色美食，涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工制作而成的。螺螄粉培訓歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。食用時還可加上咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜。
