廣西巢霆餐飲管理
柳州老味道—螺螄粉
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地址：柳州市廣場路10號地王國際財富中心3棟1-19號
在柳州，螺螄粉本來就是一種被高度組裝起來的地方小吃，放在速食粉面賽道里，簡直天賦異稟。
我們之前去柳州呆了5天，發現當地已經形成了一整套非常完整的，專門服務于螺螄粉店的配套產業，有些鄉鎮的經濟支柱就是為螺螄粉店提供原料。
從核心原料酸筍、米粉，到炸花生米和鹵鴨腳等配料，都能找到成熟穩定的貨源。
這還不是Z夸張的。
在柳州，幾乎每家螺螄粉培訓的餐具都是這種不銹鋼碗，大小也基本差不多——
因為！專門有公司來幫這些螺螄粉店洗碗！而不銹鋼碗收費低，每次只要幾毛錢，比請洗碗工的成本要低，運輸過程中也不會損壞。
所以如果你想在柳州開一家螺螄粉店，只需要掌握炒制底料和熬湯底這兩項核心技能就足夠了，其他都有供應商代勞。
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