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柳州老味道—螺螄粉
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一如螺螄粉培訓所說：“如果說早餐是一個城市的良心，那么宵夜就是一個城市的靈魂。在中國的宵夜版圖上，每個城市都有自己獨特的風味。宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞，也是對人際關系的養護，更是對晝夜滋味的依依不舍?！?/p>
一位老工人對我們回憶道，當時他們年輕人Z流行的就是下夜班以后，在夜市上吃一碗煮螺。但在他的記憶中，在80年代中后期，螺螄粉的吃法開始流傳開來。
到底誰做了一碗螺螄粉已不可考，柳州人愛吃米粉，故螺螄攤上也常常經營米粉。大約在80年代初，有人要求在米粉里加入油水甚多的螺螄湯一同食用，慢慢就形成了螺螄粉的雛形。
80、90年代初，各家攤主在湯頭、螺螄、骨頭、辣椒、酸筍上進行研究改良，逐漸定型為“辣、酸、鮮、爽、燙”的口味。從流行的工人快餐，逐漸成為了柳州一原創小吃。
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